А. ВяземскийПрактическое пособие по химии. 10 класс (N41/2004)
Страница 1

Продолжение. Начало см. в № 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26,
28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40/2004

Урок 32. Жиры

Жирами называют сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот:

где R, R' и R'' – углеводородные радикалы высших карбоновых (жирных) кислот, преимущественно от С3 до С17. Карбоновые кислоты могут быть различными, но всегда нормального строения и, как правило, с четным числом атомов углерода.
Жиры – главная составная часть жировых клеток животных и растений – являются одним из важнейших пищевых резервов организма. При окислении жиров выделяется значительно больше энергии, чем при окислении углеводов и белков.
Три наиболее распространенные в природе жирные кислоты – это предельные кислоты: пальмитиновая (С16), стеариновая (С18) – и непредельная олеиновая (С18) кислота. У большинства ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав жиров, масел и биологических мембран, преобладающим является цисизомер, трансизомер встречается редко. Чем выше степень ненасыщенности жирной кислоты, тем ниже ее температура плавления (табл. 16).

Таблица 16

Наиболее распространенные в биообъектах жирные кислоты


Структурная формула Название Температура плавления, °С

Другие статьи из раздела

Е. АршанскийОбучение химии в классах педагогического профиля (N12/2005)

Обучение химии в классах педагогического профиля СОДЕРЖАНИЕ I. Программа школьного курса химии для классов педагогического профиля. Объяснительная...


Рабочая программа по химии, 8-9 классы

Рабочая программа  по предмету «Химия» составлена на основе Федерального компонента государственного стандарта (приказ Министерства образования Российской Федерации  от 09.03.2004г.),  примерной программы основного  общего образования по химии, базовый уровень. (Сборник нормативных документов. Химия. Федеральный компонент государственного стандарта. Примерные программы по химии. - М.: Дрофа, 2007). Также использованы программы по химии (О.С.Габриелян. Программа курса химии для 8-11 классов общеобразовательных учреждений. М.: Дрофа, 2006г.)


Р. ШиленковТетрадь для учебной работы по химии по теме "Основные классы неорганических соединений с позиций теории электролитической диссоциации" (N7/2005)

Продолжение. Начало см. в № 1, 2, 3, 4, 5, 6/2005 Уроки 5–6. Cоли Упражнения (окончание) 39. Фосфат натрия + бромид бария 40. Фосфат натрия + хлорид меди(II) ...