А. ВяземскийПрактическое пособие по химии. 10 класс (N41/2004)
Страница 1

Продолжение. Начало см. в № 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26,
28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40/2004

Урок 32. Жиры

Жирами называют сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот:

где R, R' и R'' – углеводородные радикалы высших карбоновых (жирных) кислот, преимущественно от С3 до С17. Карбоновые кислоты могут быть различными, но всегда нормального строения и, как правило, с четным числом атомов углерода.
Жиры – главная составная часть жировых клеток животных и растений – являются одним из важнейших пищевых резервов организма. При окислении жиров выделяется значительно больше энергии, чем при окислении углеводов и белков.
Три наиболее распространенные в природе жирные кислоты – это предельные кислоты: пальмитиновая (С16), стеариновая (С18) – и непредельная олеиновая (С18) кислота. У большинства ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав жиров, масел и биологических мембран, преобладающим является цисизомер, трансизомер встречается редко. Чем выше степень ненасыщенности жирной кислоты, тем ниже ее температура плавления (табл. 16).

Таблица 16

Наиболее распространенные в биообъектах жирные кислоты


Структурная формула Название Температура плавления, °С

Другие статьи из раздела

Ю. ПахомовСборник практических работ по химии. 10 класс (N46/2003)

Продолжение. Начало см. в № 45/2003 Практическая работа 1. Составление шаростержневых моделей молекул углеводородов и их галогенопроизводных Цели. Научиться составлять шаростержневые...


Рабочая программа по химии, 9 класс

Рабочая программа по химии, 9 класс, 2 часа в неделю. Базовый уровень. Авторы учебника: Г.Е Рудзитис, Ф.Г Фельдман.


Обобщающий урок в 8 классе "Химический марафон"

Обобщающий урок проводится после изучения темы "Типы химических реакций" в форме соревнования. Учащиеся уже знают классы неорганических веществ, признаки реакций, умеют составлять формулы веществ, уравнения химических реакций и, чтобы проверить качество знаний, можно использовать не традиционную контрольную работу, а урок - соревнование. На этом уроке оценивается как работа всей группы, так и индивидуальные работы учащихся.