А. ВяземскийПрактическое пособие по химии. 10 класс (N41/2004)
Страница 1

Продолжение. Начало см. в № 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26,
28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40/2004

Урок 32. Жиры

Жирами называют сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот:

где R, R' и R'' – углеводородные радикалы высших карбоновых (жирных) кислот, преимущественно от С3 до С17. Карбоновые кислоты могут быть различными, но всегда нормального строения и, как правило, с четным числом атомов углерода.
Жиры – главная составная часть жировых клеток животных и растений – являются одним из важнейших пищевых резервов организма. При окислении жиров выделяется значительно больше энергии, чем при окислении углеводов и белков.
Три наиболее распространенные в природе жирные кислоты – это предельные кислоты: пальмитиновая (С16), стеариновая (С18) – и непредельная олеиновая (С18) кислота. У большинства ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав жиров, масел и биологических мембран, преобладающим является цисизомер, трансизомер встречается редко. Чем выше степень ненасыщенности жирной кислоты, тем ниже ее температура плавления (табл. 16).

Таблица 16

Наиболее распространенные в биообъектах жирные кислоты


Структурная формула Название Температура плавления, °С

Другие статьи из раздела

«Растворение. Растворы. Реакции ионного обмена и окислительно-восстановительные реакции» (тема 5) ( контрольная работа № 4 - 8 класс)

Материалы для учителей, работающих по программе О.С.Габриеляна


А. ВяземскийРабочая тетрадь по химии. 11 класс (N14/2005)

Продолжение. Начало см. в № 11, 12, 13/2005 ТЕМА 2. АЗОТОСОДЕРЖАЩИЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ Урок 7. Амины – состав и строение 1. Среди приведенных соединений выберите амины...


А. ВяземскийРабочая тетрадь по химии. 11 класс (N11/2006)

Продолжение. Начало см. в № 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 23/2005; 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10/2006 Тема 9. Металлы (окончание) Урок 54. Оксиды и гидроксиды металлов ...