А. ВяземскийПрактическое пособие по химии. 10 класс (N41/2004)
Страница 1

Продолжение. Начало см. в № 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 26,
28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40/2004

Урок 32. Жиры

Жирами называют сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот:

где R, R' и R'' – углеводородные радикалы высших карбоновых (жирных) кислот, преимущественно от С3 до С17. Карбоновые кислоты могут быть различными, но всегда нормального строения и, как правило, с четным числом атомов углерода.
Жиры – главная составная часть жировых клеток животных и растений – являются одним из важнейших пищевых резервов организма. При окислении жиров выделяется значительно больше энергии, чем при окислении углеводов и белков.
Три наиболее распространенные в природе жирные кислоты – это предельные кислоты: пальмитиновая (С16), стеариновая (С18) – и непредельная олеиновая (С18) кислота. У большинства ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав жиров, масел и биологических мембран, преобладающим является цисизомер, трансизомер встречается редко. Чем выше степень ненасыщенности жирной кислоты, тем ниже ее температура плавления (табл. 16).

Таблица 16

Наиболее распространенные в биообъектах жирные кислоты


Структурная формула Название Температура плавления, °С

Другие статьи из раздела

А. ВяземскийРабочая тетрадь по химии. 8 класс (N12/2007)

Продолжение. Начало см. в № 11 /2007 ГЛАВА 1. АТОМЫ. ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ. ХИМИЧЕСКИЕ ФОРМУЛЫ. УРАВНЕНИЯ ХИМИЧЕСКИХ РЕАКЦИЙ (окончание) Урок 7. Химические реакции соединения, ...


Е. АршанскийОбучение химии в классах педагогического профиля (N13/2005)

Е.Я.АРШАНСКИЙ ОБУЧЕНИЕ ХИМИИ в классах педагогического профиля Продолжение. Начало см. в № 12/2005 Объяснительная записка (окончание) Особенности построения содержания...


Рабочая программа по химии 8 класс по УМК О.С.Габриеляна

Очень трудно бываает учителю в краткий срок составить рабочую программу соответствующую всем критериям требований. Хочется надеятся, что данная программа поможет коллегам справиться с предложенной хадачей. Данное календарно-тематическое планирование составлено на основе авторской программы О.С.Габриеляна. Планирование составлено с учетом всех требований к пояснительной записке и требованиям к ЗУН учащихся данной возрастной категории. В программу внесены небольшие изменения, вызванные необходимостью расширения знаний учащихся по предмету.