Что скрывают в себе пищевые добавки?
Страница 1

Пищевые добавки всегда имели большую цену; пряности, завезенные в Европу из арабских стран и Америки в средние века были бесценной, очень нужной в хозяйстве вещью. Они охраняли продукты в хорошем виде на протяжении длительного времени.

Сегодня подобные пряности заменяет нам целый набор химических веществ, каждое из которых имеет свой номер и букву «Е» перед ним. Так что же скрывается за этим обозначениями?

Все пищевые добавки (далее «ПД») поделены на отдельные группы. Систематизация, принятая во всем мире, произведена для большего удобства.

1. Красители (Е100-Е199)

Первую группу «Е» составляют вещества, которые делают яркими наши газированные напитки, леденцы на палочке и даже индийский чай. Их основная забота – внешний вид продукта, поэтому никаких полезных свойств (например, продление срока годности товара) они не несут. Столкнуться в реальной жизни с красителями можно за несколько дней до Пасхи, когда по старой доброй традиции мы превращаем обычные белые куриные яйца в разноцветные произведения искусства. Красители бывают всех цветов: желтые, красные, коричневые, зеленые… В списке ПД, допустимых к применению в нашей стране и одновременно запрещенных во многих других странах, фигурирует Е142 – зеленый краситель, который может вызывать приступы астмы и аллергию (добавляется в мятные соусы, консервированный горошек). Впрочем, целый ряд добавок-красителей, которые используются за рубежом как безопасные, у нас применять нельзя.

2. Консерванты (Е200-Е299)

Вторая группа – консерванты. Нужны они для длительного хранения продуктов. Ясное дело, что любая пища – это органика, а органика может портиться в результате распространения на ней микроорганизмов. Консерванты как раз и направлены на то, чтобы снизить активность данных «вредителей». Здесь встречаются сорбаты (применяются для продления срока годности колбас, сыров, хлебных, кондитерских изделий), бензоаты (знаменитый бензоат натрия – главный консервант в фантах, спрайтах и проч.), сульфиты (используются, к примеру, для стойкости вин), нитраты, фенолы, а также различные кислоты (лактат, или молочная кислота – одна из важнейших ПД). Стоит отметить, что в России официально запрещены такие консерванты, как формальдегиды и борная кислота, что очень хорошо. От последней, например, быстро дохнут тараканы…

3. Антиоксиданты (Е300-Е399)

Другие статьи из раздела

Чем будем лечиться этой зимой?

Российский фармацевтический рынок в ожидании серьезных перемен – с нового года резко подорожают медикаменты в связи с отменой налоговых льгот. Исключение составят препараты, вошедшие в «Перечень жизненно важных лекарственных средств»....


Приюти дома лекаря

... :) ), своими исследованиями выделили самых эффективных борцов с вредной химией — это хлорофитум хохлатый и наша хорошая знакомая сансевьера. И еще: настойку из листьев сансевьеры используют при воспалении придатков, а теплый сок закапывают в уши для...


Сколько «Я» существует в человеке?

... потеряет свои краски, если мы все переведем на язык математики, физики и химии? Нет, пусть для равновесия всегда будут и физики, и лирики.Вернемся к предмету нашего разговора. Тебя неожиданно накрыла чудесная теплая волна – Любовь. Все в розовом цвете...