Кулинария - это наука или искусство? Гурманам и гурмэ
Страница 1

Искусство кулинарии – одно из самых древних. Настоящий повар – это талант, которым наделен не каждый человек. По сути, повар должен обладать особым кулинарным вкусом, подвижностью рук, ведь в течение дня он постоянно что-то чистит, режет, смешивает. И при этом пробует блюдо в момент приготовления. Для остроты восприятия блюда, соуса повар почти не ест целый день.

Говорят, англичане любят пошутить, утверждая, что у них в Англии всего только 3 сорта соусов, зато 360 видов религий. В то время как французы используют на своей кухне около 400 соусов, имея всего 3 религии. Но кулинары Франции считают, что они обладатели 3000 соусов.

Повара всегда соревновались за право быть первыми. Но официально такая возможность появилась лишь в 1900 году. Именно тогда во Франкфурте (Германия) состоялась 1-я Всемирная выставка кулинаров, позднее она стала называться Всемирной кулинарной олимпиадой. С этого времени олимпиады кулинаров проходят раз в 4 года. Олимпиады не проводились только во время мировых войн.

В 1928 году на основе общества поваров и кондитеров Швейцарии, Франции, Италии, Германии была создана Всемирная ассоциация кулинарных союзов (WACS). Сегодня эта организация объединяет более 70 стран.

В нашей стране понятие «общепит» долгие годы носило негативный оттенок, став тем самым синонимом некачественного сервиса. Но в 1990 году у нас была создана Межрегиональная ассоциация кулинаров (МАК). А спустя три года МАК была принята в состав Всемирной ассоциации. Российская ассоциация кулинаров стремилась как можно быстрее возродить лучшие кулинарные традиции, улучшить и обновить структуру сервиса и, разумеется, повысить престиж профессии повара.

Другие статьи из раздела

Clariant усиливает присутствие на китайском рынке

Компания Clariant объявила об открытии нового предприятия по производству химикатов для текстиля и кожи. Предприятие расположено в городе Tianjin (Китай). Завод был построен за 14 месяцев. Производственная мощность нового предприятия...


Поиск: Судьба барабанщика

В этом году одним из лауреатов Премии Президента РФ в области науки и инноваций для молодых ученых стал кандидат химических наук, старший научный сотрудник кафедры высокомолекулярных соединений химического факультета МГУ им. М.В.Ломоносова Алексей Бобровский...


Готовим пасхальный стол? Украшение яиц и творожная пасха

... проще купить готовые наклейки, но ведь праздник стоит затраченных усилий. Ваши дети с удовольствием примут участие в подготовке. А самое главное – эти способы самые натуральные, без всякой химии, клея и прочих атрибутов современной...