Кулинария - это наука или искусство? Гурманам и гурмэ
Страница 1

Искусство кулинарии – одно из самых древних. Настоящий повар – это талант, которым наделен не каждый человек. По сути, повар должен обладать особым кулинарным вкусом, подвижностью рук, ведь в течение дня он постоянно что-то чистит, режет, смешивает. И при этом пробует блюдо в момент приготовления. Для остроты восприятия блюда, соуса повар почти не ест целый день.

Говорят, англичане любят пошутить, утверждая, что у них в Англии всего только 3 сорта соусов, зато 360 видов религий. В то время как французы используют на своей кухне около 400 соусов, имея всего 3 религии. Но кулинары Франции считают, что они обладатели 3000 соусов.

Повара всегда соревновались за право быть первыми. Но официально такая возможность появилась лишь в 1900 году. Именно тогда во Франкфурте (Германия) состоялась 1-я Всемирная выставка кулинаров, позднее она стала называться Всемирной кулинарной олимпиадой. С этого времени олимпиады кулинаров проходят раз в 4 года. Олимпиады не проводились только во время мировых войн.

В 1928 году на основе общества поваров и кондитеров Швейцарии, Франции, Италии, Германии была создана Всемирная ассоциация кулинарных союзов (WACS). Сегодня эта организация объединяет более 70 стран.

В нашей стране понятие «общепит» долгие годы носило негативный оттенок, став тем самым синонимом некачественного сервиса. Но в 1990 году у нас была создана Межрегиональная ассоциация кулинаров (МАК). А спустя три года МАК была принята в состав Всемирной ассоциации. Российская ассоциация кулинаров стремилась как можно быстрее возродить лучшие кулинарные традиции, улучшить и обновить структуру сервиса и, разумеется, повысить престиж профессии повара.

Другие статьи из раздела

Воронежская область: инвестиционный поток будет шириться

В Воронежской области принята «Программа экономического и социального развития области на 2002-2006 годы». Событие, знаковое для области, в которой в течение долгого времени основой экономической политики было «латание дыр». Но...


Правительство Казахстана рассмотрит проект Экологического кодекса

В Казахстане завершается работа над Экологическим кодексом. Его проект планируется внести на рассмотрение правительства в мае 2006 года. В июне документ поступит в парламент. Сейчас проектом занимается межведомственная рабочая группа...


Торговые отношения между Китаем и США на рынке химикатов

Китай является самой большой в мире производственной базой и самым крупным рынком химических продуктов, но он практически ничего не экспортирует в Северную Америку. Данные бюро переписей Министерства торговли США свидетельствуют...