11111111 Сборник основных формул по химии для ВУЗов, страница 88 | Книги

Сборник основных формул по химии для ВУЗов
Страница 88

Характеристика химических свойств

1. Образование простых и сложных эфиров (аналогичнобиозам).

2. Качественная реакция – окрашивание при добавлениииода: для амилозы – в синий цвет, для амилопектина – в красный цвет.

3. Кислый гидролиз крахмала: крахмал →декстрины → мальтоза → α-D-глюкоза.

Целлюлоза.  Структурный полисахаридрастений, построен из остатков β-D-глюкопиранозы, характер соединения 1β-4.Содержание целлюлозы, например, в хлопчатнике – 90–99 %, в лиственныхпородах – 40–50 %. Этот биополимер обладает большой механическойпрочностью и выполняет роль опорного материала растений, образуя стенкирастительных клеток.

Характеристика химических свойств

1. Кислый гидролиз (осахаривание): целлюлоза →целлобиоза → β-D-глюкоза.

2. Образование сложных эфиров

a)

Из растворов ацетата целлюлозы в ацетоне изготавливаютацетатное волокно.

б)

Нитроцеллюлоза взрывоопасна, составляет основу бездымногопороха. Пироксилин – смесь ди– и тринитратов целлюлозы – используют для изготовленияцеллулоида, коллодия, фотопленок, лаков.

V. ФИЗИЧЕСКАЯ ХИМИЯ

1. Основные понятия термодинамики

Термодинамическая система  – тело или группа тел,находящихся во взаимодействии, мысленно или реально обособленные от окружающейсреды.

Гомогенная система  – система, внутри которой нетповерхностей, разделяющих отличающиеся по свойствам части системы (фазы).