11111111 Сборник основных формул по химии для ВУЗов, страница 85 | Книги

Сборник основных формул по химии для ВУЗов
Страница 85

Классификация:

Моносахариды не гидролизуются с образованием более простыхуглеводов. Олиго-и полисахариды расщепляются при кислом гидролизе домоносахаридов. Общеизвестные представители: глюкоза (виноградный сахар)С6Н12O6, сахароза (тростниковый, свекловичный сахар) С12Н22О11, крахмал ицеллюлоза [С6Н10О5]n.

Способы получения

1.  mCO2 + nН2O →hv, хлорофилл →Cm(H2O)n (углеводы)+ mO2 (получение при фотосинтезе)

углеводы: С6Н12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6Н2O + 2920 кДж

(метаболизм: глюкоза окисляется с выделением большогоколичества энергии в живом организме в процессе метаболизма)

2. 6nCO2 + 5nН2O →hv, хлорофилл →(С6Н10О5)n + 6nO2 (получение крахмала или целлюлозы)

Химические свойства

Моносахриды.   Все монозы в кристаллическомсостоянии имеют циклическое строение (α– или β-). При растворении вводе циклический полуацеталь разрушается, превращаясь в линейную (оксо-) форму.

Химические свойства моносахаридов обусловлены наличием вмолекуле функциональных групп трех видов (карбонила, спиртовых гидроксилов игликозидного (полуацетального) гидроксила).

1. С5Н11O5—CHO (глюкоза) + Ag2O →NH3→CH2OH—(CHOH)4—COOH (глюконовая кислота) + 2Ag (окисление)

2. С5Н11O5—CHO (глюкоза) + [Н] → CH2OH—(CHOH)4—CH2OH(сорбит)(восстановление)

3. а)

(моноалкилирование)

б)

(полиалкилирование)

4.