11111111 Сборник основных формул по химии для ВУЗов, страница 84 | Книги

Сборник основных формул по химии для ВУЗов
Страница 84

Способы получения аминокислот

1. (аммонолиз галогенокислот)

2. CH2=CH—COOH + NH3 →  H2N—CH2—CH2—COOH(присоединение аммиака к α, β-непредельным кислотам)

3.

(действие HCN и NH3 на альдегиды или кетоны)

4. Гидролиз белков под влиянием ферментов, кислот илищелочей.

5. Микробиологический синтез.

Химические свойства аминокислот

Аминокислоты проявляют свойства оснований за счетаминогруппы и свойства кислот за счет карбоксильной группы, т. е. являютсяамфотерными соединениями. В кристаллическом состоянии и в среде, близкой кнейтральной, аминокислоты существуют в виде внутренней соли – дипо-лярногоиона, называемого также цвиттер-ион H3N+—CH2—COO¯.

1. H2N—CH2—COOH + HCl → [H3N+—CH2—COOH]Cl¯(образование солей по аминогруппе)

2. H2N—CH2—COOH + NaOH → H2N—CH2—COO¯Na++ H2O (образование солей)

3.

(образование сложного эфира)

4.

(ацилирование)

5. +NH3—CH2—COO¯ + 3CH3I →—HI →(CH3)3N+—CH2—COO¯ – бетаин аминоуксусной кислоты

(алкилирование)

6.

(взаимодействие с азотистой кислотой)

7. n H2N—(CH2)5—COOH → (—HN—(CH2)5—CO—)n+ n H2O (получение капрона)

15. Углеводы. Моносахариды. Олигосахариды. Полисахариды

Углеводы  (сахара) – органические соединения,имеющие сходное строение и свойства, состав большинства которых отражаетформула Сх(Н2O)y, где х, у  ≥ 3.