11111111 Сборник основных формул по химии для ВУЗов, страница 80 | Книги

Сборник основных формул по химии для ВУЗов
Страница 80

HCOOH →t → CO + Н2O

12. Жиры

Жиры  – сложные эфиры глицерина и высших одноатомныхкарбоновых кислот. Общее название таких соединений – триглицериды. В составприродных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновойС15Н31COOH, стеариновой С17Н35COOH) и ненасыщенных (олеиновой С17Н33COOH,линолевой С17Н31COOH). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельныхкислот. Растительные жиры – масла (подсолнечное, соевое) – жидкости. Всостав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.

Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакциягидролиза, катализируемая минеральными кислотами. При участии щелочей гидролизжиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла – соливысших карбоновых кислот и щелочных металлов. Натриевые соли – твердые мыла,калиевые – жидкие. Реакция щелочного гидролиза жиров называется такжеомылением.

13. Амины

Амины  – органические производные аммиака, в молекулекоторого один, два или три атома водорода замещены на углеводородные радикалы.В зависимости от числа углеводородных радикалов различают первичные RNH2,вторичные R2NH, третичные R3N амины. По характеру углеводородного радикалаамины подразделяются на алифатические (жирные), ароматические и смешанные (илижирноароматические). Названия аминов в большинстве случаев образуют из названийуглеводородных радикалов и суффикса –амин.  Например, CH3NH 2 –метиламин; CH3—CH2—NH2 – этиламин. Если амин содержит различные радикалы, то ихперечисляют в алфавитном порядке: CH3—CH2—NH—CH3 – ме-тилэтиламин.