11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 79 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 79

Следующая операция: добавьте каплю раствора железного купороса FeSO4*7Н2О, нагрейте смесь до кипения,профильтруйте и прибавьте к фильтрату несколько капель соляной кислоты. Теперьреакция смеси должна быть кислой (вновь проведите пробу с индикатором). Ипоследнее ваше действие: капните одну каплю раствора хлорида железа FeCl3. Вот теперь станет ясно, что у вас заминдаль. Если он был сладким, то ничего не произойдет. Но если он горький, топосле добавления хлорида железа мгновенно выпадет красивый синий осадок, это —берлинская лазурь, вещество состава Fe4[Fe(CN)6]3.

Горький миндаль, давший красивую цветную реакцию, содержит сложноевещество, которое называется амигдалином. И в этом же миндале есть ферментгликозидаза, который способен разлагать амигдалин в присутствии воды на болеепростые вещества. После сложной цепочки превращений, которую мы простоты радиопустим, образуется ферроцианид натрия Na4[Fe(CN)6]. Именно он споследней каплей хлорида железа и дает такое яркое окрашивание.

Но отчего же сладкий миндаль не даст такой реакции? В нем нет амигдалина.Но фермент гликозидаза есть, и этим можно воспользоваться для еще одного опыта.

Горький миндаль заменим на этот раз сливовыми, персиковыми пли вишневымикосточками: и слива, и персик, и вишня — тоже из семейства розоцветных, у нихнемало общего с миндалем. В том числе — амигдалин в семенах,

Извлеките семена из зернышек (но только неподвергавшихся нагреву — это не должны быть косточки из компота или варенья; иззамороженных плодов или из свежих — пожалуйста). Смешайте их пополам со сладкимминдалем, добавьте воду, профильтруйте жидкость и продолжайте опыт, как сгорьким миндалем. Как только вы добавите в конце последнюю каплю растворахлорида железа, вновь образуется синяя берлинская лазурь.