11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 76 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 76

Этот несложный способ анализа химики часто используют для определенияйода и других окислителей. Он называется аскорбинометрией.

Теперь приступим к решению нашей основной задачи — определению количествавитамина С. Концентрация раствора йода нам известна: 1 мл его 5 %-ного растворасоответствует 35 мг аскорбиновой кислоты (кстати, именно столько ее содержитсяв одном драже поливитаминов).

Начнем с апельсинового или лимонного сока (только что выжатого иликонсервированного). Отмерьте 20 мл сока и разбавьте водой до объема примерно100 мл. Влейте немного раствора крахмала, а затем, как и раньше, добавляйте покаплям раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающегов течение 10—15 с. Правда, теперь в растворе значительно меньше аскорбиновойкислоты, чем в опыте с таблеткой, и йода пойдет на титрование тоже меньше. Еслисодержание витамина С очень мало, может случиться так, что потребуется всего1—2 капли йодной настойки; при этом наш анализ будет, конечно, оченьприблизительным. Чтобы результат был более точным, надо либо взять очень многосока, либо разбавить йодную настойку. Химики (да и все любители вкусного сока)предпочтут второй путь. При анализе фруктовых соков удобно разбавить иод водойв 40 раз, при этом получится 0,125 %-ный раствор, 1 мл которого соответствует0,875 мг аскорбиновой кислоты. Не забудьте только, что поверхностное натяжениеводы больше, чем спирта, и, следовательно, капли воды значительно крупнее.Значит, придется заново посчитать объем одной капли.

В школьной лаборатории или в химическом кружке требуемый раствор йодаможно приготовить точнее: 1 л его должен содержать 1,27 г йода. Норастворимость йода в воде при комнатной температуре очень мала (всего 0,3 г/л),поэтому в раствор придется добавить немного йодида калия или йодида натрия, вприсутствии которых растворимость йода в воде сильно возрастает. Одна из этихсолей непременно есть в аптечном растворе йода.