11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 74 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 74

Другую, точно такую же ветку обрежьте на воздухе, после чего погрузите вту же миску и держите столько жe минут в воде. На этотраз, как показывают срезы, вода поднялась гораздо ниже!

Причина в том, что капилляры растений очень тонкие, они легко забиваютсявоздушными пробками — крохотными пузырьками воздуха. И тогда поступление воды клистьям прекращается. А когда стебель срезан под водой, то воздушным пробкамнеоткуда взяться.

Наверное, вам теперь понятен смысл совета, который дают опытныецветоводы: если вы хотите, чтобы срезанные цветы стояли в вазе как можнодольше, обрезайте стебли не на воздухе, а под водой.

СКОЛЬКО В ЯБЛОКЕ ВИТАМИНА С?

Ответ на этот вопрос можно найти в справочнике. Но там говорится о яблокевообще, а сколько витамина С именно в этом яблоке, которое вы собираетесьсъесть?

Определение витаминов — дело сложное. Но витамин С — аскорбиновую кислоту— можно определить и в домашних условиях.

Возможно, вы решили: коль скоро витамин С — кислота, то определять егоколичество надо с помощью щелочи. Хорошо бы... Но в нашем случае такой анализне годится. В плодах, кроме аскорбиновой, есть много других органическихкислот: лимонная, яблочная, винная и прочие, все они вступают со щелочью вреакцию нейтрализации. Значит, щелочь не поможет.

Мы воспользуемся характерной особенностью аскорбиновой кислоты —легкостью ее окисления. Вы, конечно, знаете, что при хранении и при готовкетеряется много витамина С. Связана это с тем, что молекула аскорбиновой кислотынеустойчива, она легко окисляется даже кислородом воздуха, превращаясь в другуюкислоту, дегидроаскорбиновую, которая не имеет витаминных свойств. Мы жеиспользуем для анализа еще более сильный окислитель — йод.