11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 69 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 69

ОТЧЕГО ЯГОДЫ ПУСКАЮТ СОК

Когда растение засыхает, когда листья его желтеют, это означает, чторастительным клеткам не хватает воды. Но каждая клетка заключена воболочку-мембрану. Каким образом впитанная корнями влага проникает черезоболочку в клетку? И что заставляет воду двигаться против силы тяжести, снизувверх, от корней к листьям?

Прежде чем получить ответы на эти вопросы, поставим предварительные опытыс мембраной, чем-то напоминающей  клеточную оболочку.

Если два раствора разделены плотной перегородкой, то они, конечно, несмешиваются. Если же перегородки нет вовсе, то растворы, напротив, смешиваютсясами по себе, даже если их не перемешивать. Ну, а что если перегородкаполупроницаемая?

Вот это и будет предметом опыта, а полупроницаемой мембраной послужитлисток пергамента или целлофана (но не полиэтилена). Чтобы он приобрелинтересующие нас свойства, его надо подержать в воде, пока он не размягчится.

Приготовьте сахарный сироп — насыщенный раствор сахара, настолько густой,что сахар больше не растворяется. Быстрее и удобнее готовить такой раствор вгорячей воде. Налейте сироп доверху в стакан, прикройте размоченным листком итуго перевяжите. Следите, чтобы под пленкой не осталось пузырьков воздуха.Стакан поставьте в банку или в кастрюлю с водой (вода должна покрывать стакан)и оставьте на несколько часов. Когда вы вновь посмотрите на стакан с сиропом,то сразу заметите, что пленка, которой он закрыт, раздулась: над стаканом какбы образовался пузырь.

Чтобы понять, что произошло, надо прежде всего уяснить себе, что такоеполупроницаемая мембрана. Это такая пленка, которая задерживает одни молекулы ив то же время пропускает другие. И целлофановая, и пергаментная пленки пористы,но поры в них настолько малы, что для молекул сахара они непроницаемы. По обестороны нашей перегородки есть вода, но с той стороны, где находится растворсахара, нa каждый участок поверхности приходится меньшемолекул воды. Поэтому со стороны воды через мембрану проходит больше молекул, иэто приводит к тому, что объем жидкости в стакане увеличивается и,следовательно, полупроницаемая пленка раздувается. В природе все стремится кравновесию, в данном случае — к выравниванию концентрации растворов. И вскореравновесие наступает: сколько молекул воды поступает в стакан с сиропом,столько же из него и выходит в наружный сосуд. Поэтому пузырь получается неслишком большим.