11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 52 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 52

У опытов, помещенных в этом разделе, есть по меньшей мере однонеоспоримое достоинство: нужные вещества (точнее,— продукты) найдутся вкухонном шкафу или в холодильнике. Или же их можно купить в продовольственноммагазине. Вам понадобятся небольшие количества веществ, но если вы купите тогоили иного продукта больше, чем требуется для опыта, остальное не пропадет.

Самая важная составная часть пищи — белок, основавсего живого, строительный материал всякого организма. Тысячи исследователей вовсем мире работают с белком, изучают его свойства. Конечно, в наших опытах мыне откроем ничего нового. Но, говорят, лиха беда начало...

ОПЫТЫ С БЕЛКОМ

Первый опыт—качественная реакция на белок, т. е. такая реакция, котораяпозволит нам уверенно судить - белок перед нами или нет. Таких реакцийнесколько. Ту, которую мы проведем, называют биуретовой. Для нее нампотребуются растворы стиральной соды (или едкого натра) и медного купороса.

Приготовьте несколько растворов, которые, как можно предположить,содержат белок. Пусть это будет мясной или рыбный бульон (желательнопроцеженный через марлю), отвар каких-либо овощей или грибов и др. Растворыналейте в пробирки примерно наполовину. Затем прибавьте немного раствора щелочи— едкого натра или стиральной соды (раствор соды желательно прокипятить иостудить). Наконец, добавьте голубого раствора медного купороса. Если виспытуемом отваре действительно есть белок, то окраска сразу станет фиолетовой.Про такие реакции говорят, что они характерные. Они идут только в том случае,если в растворе действительно есть белок. Для контроля поставьте опыт слимонадом или с минеральной водой.