11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 165 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 165

Попробуем самостоятельно разобраться в составе муцина. Часть полученноговещества поместите в маленькую пробирку, капните немного, буквально 2— 3 каплиазотной кислоты и дождитесь, пока муцин пожелтеет. Теперь капните столько жеконцентрированного раствора щелочи (можно взять раствор аммиака) — и цветстанет оранжевым. Такая реакция называется ксантопротеиновой, она характерцадля белков. Вместо нее можно провести биуретовую реакцию, описанную в главе«Опыты с белком»,— и в том и в другом случае подтвердится белковая природавещества.

Но это еще невсе. Остальной муцин, выделенный из слюны, подвергните пробе на углеводы. Дляэтого воспользуйтесь цветной реакцией Молиша, описанной в главе «Опыты суглеводами», или, если у вас есть немного L-нафтола, тоее упрощенной модификацией: к раствору муцина в слабой, примерно 1 %-нойсоляной кислоте добавьте три-четыре капли 0,1 %-ного раствора нафтола в спиртеи после размешивания очень аккуратно капните на поверхность концентрированнойсерной кислоты. Фиолетовое кольцо будет свидетельствовать о том, что вы взялидля анализа углевод.

Выходит, что муцин — и белок, и углевод одновременно? Именно так. Он изкласса глюкопротеинов, т. е. соединений, содержащих и белковую, и углеводнуючасть. Если разлагать его сильными кислотами, то образуются аминокислоты, изкоторых состоят белки, и одновременно — углеводы.

ХРОМАТОГРАФИЯ НА ДОМУ

Для разделения всевозможных смесей, для анализа и выделения из смесейотдельных веществ в лабораториях очень часто пользуются хроматографией: этоодин из лучших методов разделения и анализа смесей. Хроматографию применяют и впромышленности, когда надо очистить и разделить похожие вещества — органическиеи неорганические, от лантаноидов до аминокислот. Суть ее в том, что отдельныекомпоненты смеси (жидкости или газа) по-разному удерживаютсявеществом-адсорбентом, способным избирательно поглощать те или иные химическиесоединения.