11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 164 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 164

Вы уже убедились в том, что слюна — превосходный объект длябиохимического исследования, и притом, в отличие от большинства других объектовживотного происхождения, постоянно доступный.

Помимо амилазы, в слюне есть и другие ферменты, помогающие перевариватьпищу, расщепляя сложные природные вещества на более простые. Но выделять иизучать их гораздо труднее, чем амилазу. Поэтому последние наши биохимическиеопыты мы поставим с веществами иной природы.

Ополоснув рот водой, соберите около 1 мл слюны в пробирку или флакончик иразведите тройным количеством дистиллированной или кипяченой воды. Отлейтеполовину содержимого в другую пробирку и капните примерно десять капельраствора ляписа—нитрата серебра AgNO3 (можнорастворить в 1 мл воды половину ляписного карандаша из аптеки; примеси непомешают опыту). К белому осадку, выпавшему в пробирке, добавьте уксус, иосадок частично растворится. Так при взаимодействии с нитратом серебра ведутсебя соли соляной (хлороводородной) и фосфорной кислот — хлориды и фосфаты.

Вторую часть раствора слюны слегка подкислите слабым раствором солянойкислоты и добавьте несколько капель 3 %-ного раствора хлорида железа FeCl3. Красно-бурая окраска свидетельствует о том,что в растворе есть роданиды — соли роданистоводородной кислоты. В то время какв слюне у курильщиков мало амилазы, роданидов, напротив, больше обычного. Этоможно проверить экспериментально, если у вас есть курящие родственники.

Следующий опыт потребует примерно 5 мл слюны. Поместите ее в стакан и приперемешивании стеклянной палочкой добавьте несколько капель уксусной кислоты(не разбавленного уксуса, а эссенции). На палочку будет налипать белый комочек,похожий на сваренный яичный белок. Это вещество — муцин, он увеличиваетвязкость слюны, загущает ее и способствует образованию пены.