11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 161 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 161

Пробирку 1 поставьте на пять минут в кастрюлю с кипящей водой и охладитедо комнатной температуры. В обе пробирки добавьте по щепотке сахарного песка иосторожно взболтайте, чтобы сахар растворился. Третьей пипеткой введите в обепробирки по 10—15 капель раствора красителя. Наблюдайте за окраской раствора.

Опыт можно несколько усложнить, для этого понадобится больше пробирок.Попробуйте изменять температуру раствора, брать разные количества дрожжей исахарного песка. А выводы предоставляем вам сделать самостоятельно, без всякихнаводящих вопросов. Теперь, когда вы накопили достаточный опыт, вам это вполнепод силу.

ОПЫТЫ С ФЕРМЕНТАМИ: АМИЛАЗЫ

Ферменты ускоряют течение многих химических реакций, ío делают это избирательно. У каждого из них своя узкая«специальность», один и тот же процесс ускоряется иногда несколькимиферментами. В этом мы сейчас и убедимся.

Рассмотрим ферменты, разрушающие крахмал с присоединением к его«осколкам» молекул воды, т.е. гидролитические ферменты. Среди них—амилазы, окоторых мы уже рассказывали в главе «Опыты с углеводами». Поскольку сутьдействия таких ферментов вы уже знаете, займемся сразу сравнительными опытами:проверим, как действуют на крахмал амилазы человека и животных.

Источником амилазы человека, как и раньше, будет служить слюна. Амилазыживотного происхождения вы найдете в пчелином меде.

Приготовьте сначала пять растворов. Первый раствор: соберите в пробиркуоколо 0,5 мл слюны и разбавьте холодной кипяченой водой в двадцать раз. Второйраствор: очень жидкий крахмальный клейстер (четверть чайной ложки крахмала настакан воды). Третий раствор: разбавленная водой в двадцать раз аптечная иоднаянастойка. Четвертый раствор: две-три капли пчелиного меда, разведенные водой вдесять раз и тщательно перемешанные. Пятый раствор: половина чайной ложкипищевой соды на десять ложек воды,