11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 159 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 159

Пронумеруйте шесть пробирок. В пробирки 1 и 2 налейте по 5 мл свежегонекипяченого молока, а в пробирку 3 — такое же количество холодного кипяченогомолока.

Воду в водяной бане нагрейте до 37 °С. Во все три пробирки добавьте по0,5 мл (около 50 капель) раствора формальдегида и по 5 капель раствораметиленового синего. Смесь станет голубой. В каждый флакон налейте немногомасла, чтобы образовался тонкий изолирующий слой на поверхности, и поставьтепробирки 1 и 3 на водяную баню. Пробирку 2 оставьте при комнатной температуре.Заметьте время начала реакции и наблюдайте за изменением окраски растворов.Результаты не забудьте записать в тетрадь.

Как и раньше, зададим вам наводящие вопросы. При какой температурераствор обесцвечивается быстрее?

Сохраняет ли фермент свою активность в кипяченом молоке?

Что произойдет, если продуть через обесцвеченный раствор воздух?

Прежде чем проверить правильность своих выводов, поставьте еще один опытс дегидрогеназой, а потом уже рассмотрим результаты обоих опытов.

В мышцах животных содержится специфический фермент—дегидрогеназа янтарнойкислоты. Она катализирует превращение янтарной кислоты в фумаровую с переносомотнятого водорода на подходящее вещество, например, на метиленозый синий. Этареакция протекает без участия кислорода, как говорят, в анаэробных условиях.

Сырое мясо курицы или кролика (около 10 г) мелконарежьте и разотрите на блюдце. Кашицу промойте несколько раз водой на марле,чтобы удалить растворимые вещества. Промытую кашицу размешайте с тройнымобъемом воды, в которую добавлена поваренная соль—примерно треть чайной ложки.Разбавленную кашицу влейте в пробирки 4, 5 è 6 — по 5 мл в каждую.Пробирку 4 погрузите на пять минут в кипящую водяную баню и охладите докомнатной температуры. Затем в пробирки 4 и 5 добавьте по 0,5 мл раствораянтарной кислоты и по 10 капель раствора метиленового синего, а в пробирку 6добавьте 0,5 мл воды и 10 капель красителя. В каждый флакон долейте чуть-чутьмасла, чтобы изолировать смесь от воздуха. Проследив изменение окраски,попробуйте ответить на очередные вопросы.