11111111 Ольгин О. Опыты без взрывов., страница 153 | Книги

Ольгин О. Опыты без взрывов.
Страница 153

Сейчас бурно развивается биохимия — и вы можете своими глазами увидетьбиохимические превращения, Вы слышали о солнечных элементах, которыепреобразуют солнечную энергию в электрическую? Такие элементы можно изготовитьсамостоятельно — и они будут давать ток. Получить искусственный шелк, разделитьсмесь веществ на хроматографической колонке, синтезировать полупроводниковыйматериал и проверить его свойства—все это посильные задачи для юного химика.

Конечно, множество явлений и процессов останутся у нас вне поля зрения —необъятного не объять. Однако будем надеяться, что то немногое, с чем вывстретитесь в этой главе, даст вам пищу для размышлений. Увидеть своими глазами— очень важно, разобраться в сути — еще важнее.

ОПЫТЫ С ФЕРМЕНТАМИ: ОКСИДАЗЫ И ПЕРОКСИДАЗЫ

В клетках растений и животных непрерывно протекают сложные химическиепроцессы. Они регулируются белковыми веществами — ферментами, которые (напомнимеще раз) играют роль катализаторов химических реакций в клетках. Для изучениятаких биохимических процессов нужны сложные приборы и множество реактивов.Однако некоторые биохимические явления можно наблюдать, как говорится, иневооруженным глазом.

Начнем с окислительных ферментов — оксидаз и пероксидаз. Они присутствуютво многих живых тканях, потому что окисление лежит в основе процессов дыхания.Но действуют эти ферменты по-разному: оксидазы окисляют органические веществакислородом воздуха, пероксидазы для той же цели «добывают» кислород изпероксидов. Конечно, вещества медленно окисляются и без помощи ферментов, ноферменты ускоряют реакцию во много тысяч раз.

При окислении некоторых веществ, например, фенола и гидрохинона,образуются окрашенные продукты реакции. Появление окраски говорит о том, чтофермент сработал. А интенсивность окраски позволяет судить о количествепродуктов окисления. Если же окраска вообще не появляется, значит, ферментнеактивен. Это может случиться в слишком кислой или слишком щелочной среде, илиесли отсутствуют поставщики кислорода, или в присутствии вредных для ферментоввеществ—так называемых ингибиторов ферментов.