11111111 Эксперимент по органической химии в средней школе, страница 197 | Книги

Эксперимент по органической химии в средней школе
Страница 197

Полученную глюкозу можно подвергнуть брожению.

При проведении опыта необходимо учитывать следующие обстоятельства:

·                    кислоты в качестве катализатора нельзя брать слишком много, иначе долго не будет достигнут момент нейтрализации и обильный осадок гипса вызовет потерю глюкозы;

·                    следует по возможности точно уловить момент нейтрализации (контроль лакмусовой бумажкой), чтобы по тем же соображениям избежать избытка мела;

·                    Упаривать раствор надо осторожно, чтобы не вызвать разложения сахара.

Если хотят получить патоку, а не глюкозу, гидролиз не доводят до конца: патока - это смесь простых декстринов с глюкозой

Получение крахмала из картофеля. Несколько клубней картофеля тщательно моют, очищают от кожицы (необязательно) и истирают на терке. При истирании картофеля зерна крахмала освобождаются от заключающих их клеточных оболочек. Образовавшуюся кашицу тщательно перемешивают с двойным объемом воды и процеживают через тонкое сито или марлю. Крахмальные зерна в виде «крахмального молока» при этом отделяются от оболочек клеток и других веществ. Остаток на сите или в марле промывают водой до тех пор, пока не начнет проходить почти чистая вода.