11111111 Эксперимент по органической химии в средней школе, страница 193 | Книги

Эксперимент по органической химии в средней школе
Страница 193

Поэтому демонстрация гидролиза должна быть проведена по крайней мере в двух вариантах: с помощью минерального катализатора {серной кислоты) и с помощью ферментов.

В том, что крахмал подвергается гидролизу, можно убедиться как по исчезновению крахмала (отсутствие синего окрашивания с йодом), тик и по появлению глюкозы (восстановление гидроксида меди).

Гидролиз крахмала идет через образование целого ряда промежуточных продуктов. Конечным продуктом гидролиза крахмала является глюкоза. Учащимся дается только итоговое уравнение реакции:

6Н12O6)n + nH2O à С6Н12O6

Чтобы дли обнаружения глюкозы не получать каждый раз гидроксид меди (II), пользуются раствором Фелинга.

Кратко разъясняем учащимся, что фелингова жидкость представляет собой в основном гидроксид меди (II), но он находится здесь благодаря присутствию сегнетовой соли в растворенном состоянии, вследствие чего при нагревании не образуется оксид меди (II), загрязняющий осадок.


Уравнение реакции раствора Фелинга с альдегидами пишется, как и для гидроксида меди (II), согласно схеме:

Cu(OH)2 à CuOH à Сu2О

 

Приготовление фелинговой жидкости: а) в 100 мл воды растворяют 3,5 г медного купороса (крист); б) в 100 мл воды растворяют 17,3 г сегнетовой соли (крист.) и 6 г едкого натра. Растворы хранят отдельно. Перед уроком получают нужное количество жидкости, смешивая равные объемы растворов.