Вакуум-выпарные аппараты
Страница 3

. Вакуум-выпарные установки, применяемые в молочной про­мышленности, по своему конструктивному оформлению весьма разнообразны.

Их можно классифицировать по различным признакам: по принципу работы, типу греющей поверхности и ее расположе­нию, до использованию вторичного пара и некоторым другим особенностям.

По принципу работы вакуум-аппараты делят на пери­одические и непрерывно действующие, циркуляционного и пле­ночного типов.

В периодически действующих вакуум-аппаратах молоко сгу­щается постепенно от начальной до необходимой (конечной) концентрации сухих веществ. Сгущенный продукт выпускают из аппарата и цикл (варка) повторяется.

В вакуум-аппаратах непрерывного действия исходное сырье непрерывно подается в аппарат, а сгущенное молоко также не­прерывно отводится из установки. Степень сгущения молока в вакуум-аппарате все время находится на уровне конечной кон­центрации.

Вакуум-аппараты циркуляционного типа характеризуются большим рабочим объемом сгущаемого продукта и многократ­ной циркуляцией его в аппарате при выпаривании.

Пленочные же вакуум-выпарные установки имеют малый объем сгущаемого продукта, и необходимое выпаривание в них должно достигаться за один проход аппарата без рециркуляции

По типу греющей поверхности и ее располо­жению количество конструктивных разновидностей ваку­ум-аппаратов велико. Имеются установки с паровой рубашкой, со змеевиками (кольцевыми секциями), с вертикальными и на­клонными кипятильными трубками, с пластинчатой поверхно­стью нагрева.

У некоторых вакуум-аппаратов имеется внутрилежащая по­верхность нагрева, у большинства же установок калоризаторы  (греющие камеры) выносные.

Другие статьи из раздела

Физико-химические свойства чистых углеводородов

Физико-химические свойства чистых углеводородов. Параметр Метан Этан Этилен Пропан Пропи­лен н-Бутан Изобутан н-Бутилен Изобутилен Пентан Химическая формула СH4 С2H6 C2H4 С3Н8 C3H8 н-C4H10 i-C4H8 н-C4H8 i-С4Н8 C5H12 Плотность газовой фазы, кг/м'1 0,72 1,356 1,261 2,019 1,915 2,703 2,665 2,55 2,5 3,457 Плотность по воздуху: н. у.; (кг/м3)...


Химия экстремальных состояний

При взаимодействии реагентов с катализатором происходит ослабление исходных химических связей. Оно возможно при энергетической активизации реагента, которая достигается при тепловом либо радиоактивном воздействии. Вопросами энергетической активизации реагента занимается химия экстремальных состояний, ко­торая включает плазмохимию, радиационную ...


Расчет ректификационных колонн, обеспечивающих отделение о-ксилола от равновесных м- и п-ксилолов

                   ...