Вакуум-выпарные аппараты
Страница 10

Так как выпаривание молока происходит в тонкой пленке,. практически исключается ценообразование; в связи с этим кон­денсат вторичного пара остается чистым и может быть использо­ван для питания паровых котлов. Кроме того, возможно сгуще­ние продукта при незначительных перепадах температуры в. смежных корпусах.

.В пленочных вакуум-аппаратах единовременно находится небольшое количество сгущаемого молока (в среднем около» 150 л), поэтому они более чувствительны к изменениям давления греющего пара, температуры и количества охлаждающей воды,. поступающей на .конденсатор, а также к изменению количества. подаваемого на сгущение молока.

Эти недостатки можно устранить лишь при строгом автома­тическом регулировании указанных выше параметров. Молоко сгущаемое в пленочных аппаратах, должно быть высокого каче­ства. Пленочные установки требуют большой высоты поме­щения.

В одноходовых аппаратах этого типа практически нельзя до­стигнуть высокой степени сгущения продукта, применение же ре­циркуляции в них нежелательно.

Однако преимущества вакуум-аппаратов с падающей плен­кой столь значительны, что, несмотря на некоторые недостатки, их все шире внедряют в промышленность.

В связи с указанным в последнее время предприятия молоч­ной промышленности оснащают более прогрессивным оборудо­ванием  двух или трехкорпусными вакуум-аппаратами циркуля­ционного типа и многоступенчатыми пленочными установками производительностью до 12000 кг испаренной влаги в час.

При этом планочные аппараты используют для предвари­тельного сгущения цельного и обезжиренного молока и сыворот­ки перед сушкой, а для такого процесса, как сгущение молока с сахаром, наиболее пригодны циркуляционные установки с дву­мя или тремя ступенями выпаривания при непрерывной длитель­ной работе.

Другие статьи из раздела

Органическая химия и медицина

Химия с давних времен вторглась в жизнь человека и продолжает оказывать ему разностороннюю помощь и сейчас. Особенно важна органическая химия, рассматривающая органические соединения – предельные, непредельные циклические, ароматические и гетероциклические. Так, на основе непредельных соединений получают важные...


Расчет ректификационных колонн, обеспечивающих отделение о-ксилола от равновесных м- и п-ксилолов

                   ...


Стеклопластики

Что такое стеклопластик Стеклопластик - композиционный материал, состоящий из стеклянного наполнителя и синтетического полимерного связующего. Наполнителем служат в основном стеклянные волокна в виде нитей, жгутов (роввингов), тканей, матов, рубленых волокон; связующим - полиэфирные, феноло-формальдегидные, эпоксидные, кремнийорганические смолы, по...