Вакуум-выпарные аппараты
Страница 1

Одним из наиболее важных видов технологиче­ского оборудования на молочно-консервных пред­приятиях являются вакуум-выпарные установки для сгущения молока. Эти установки применяют и в других отраслях молочной промышленности. В на­стоящее время у нас имеется большое количество вакуум-аппаратов; в основном это однокорпусные установки небольшой производительности, которые не соответствуют современным требованиям.

Однако значительное увеличение масштабов производства не может основываться на устарев­ших технологических методах и аппаратуре} поэто­му техническое развитие отрасли должно сопровождаться широкие внедрением в производство пере­довой технологии и современной техники:

Периодический процесс сгущения молока в од­нокорпусных вакуум-аппаратах необходимо заме­нять непрерывным процессом выпаривания в мно­гоступенчатых вакуум-выпарных установках цир­куляционного и пленочного типов большой произ­водительности, с автоматизацией процесса сгуще­ния и применением химической без разборной мойки аппаратуры.

Предстоит большая работа по оснащению про­мышленности современными вакуум-выпарными установками и их освоению. Они уже внедряются на наших заводах и в .ближайшее время парк значительно возрастет.

В связи с этим возникает практическая необхо­димость ознакомить широкий круг работников мо­лочной промышленности с типами современных ва­куум-выпарных установок, их устройством и экс­плуатацией, с методами автоматизации и интенси­фикации процесса сгущения молока и основными производственными расчетами

Молоко и другие продукты питания портятся вследствие жиз­недеятельности находящихся в них микроорганизмов, поэтому для обеспечения стойкости при длительном хранении их консер­вируют, полностью уничтожая микроорганизмы или создавая такие условия, в которых микроорганизмы в продукте не могут развиваться. При этом стремятся полнее сохранить как природ­ные свойства продукта - вкус, внешний вид, содержание вита­минов, так и высокую калорийность, и усвояемость продукта.

Другие статьи из раздела

Химические свойства четырех и шести валентного урана

Уран - белый металл плотностью 18,3 г/см, плавящийся при температуре 1133 градуса. Металл достаточно активен - при слабом нагревании он загорается в присутствии воздуха. Он легко соединяется с серой и галогенами, вытесняет водород из разбавленных кислот, с образованием солей четырехвалентного урана, а в очень измельченном виде вытесняет водород из ...


Адамантан

Адамантан - это насыщенный углеводород, замечательный тем, что входящие в его состав атомы углерода имеют то же пространственное расположение, что и в кристалле алмаза...


Загадочная вода

Какие изменения происходят в воде, при изменении внешних условий, в чём они появляются, и почему так происходит? Знать это одинаково важно и для геолога, и для астонома, и для биолога. В природе нет более распространённого вещества, чем вода. Вода течёт реками, разливается озёрами, сгущается тучами в небе, стелится туманом по земле. О...