Вакуум-выпарные аппараты
Страница 1

Одним из наиболее важных видов технологиче­ского оборудования на молочно-консервных пред­приятиях являются вакуум-выпарные установки для сгущения молока. Эти установки применяют и в других отраслях молочной промышленности. В на­стоящее время у нас имеется большое количество вакуум-аппаратов; в основном это однокорпусные установки небольшой производительности, которые не соответствуют современным требованиям.

Однако значительное увеличение масштабов производства не может основываться на устарев­ших технологических методах и аппаратуре} поэто­му техническое развитие отрасли должно сопровождаться широкие внедрением в производство пере­довой технологии и современной техники:

Периодический процесс сгущения молока в од­нокорпусных вакуум-аппаратах необходимо заме­нять непрерывным процессом выпаривания в мно­гоступенчатых вакуум-выпарных установках цир­куляционного и пленочного типов большой произ­водительности, с автоматизацией процесса сгуще­ния и применением химической без разборной мойки аппаратуры.

Предстоит большая работа по оснащению про­мышленности современными вакуум-выпарными установками и их освоению. Они уже внедряются на наших заводах и в .ближайшее время парк значительно возрастет.

В связи с этим возникает практическая необхо­димость ознакомить широкий круг работников мо­лочной промышленности с типами современных ва­куум-выпарных установок, их устройством и экс­плуатацией, с методами автоматизации и интенси­фикации процесса сгущения молока и основными производственными расчетами

Молоко и другие продукты питания портятся вследствие жиз­недеятельности находящихся в них микроорганизмов, поэтому для обеспечения стойкости при длительном хранении их консер­вируют, полностью уничтожая микроорганизмы или создавая такие условия, в которых микроорганизмы в продукте не могут развиваться. При этом стремятся полнее сохранить как природ­ные свойства продукта - вкус, внешний вид, содержание вита­минов, так и высокую калорийность, и усвояемость продукта.

Другие статьи из раздела

Зависимость изменения скорости протекания электролиза от концентрации электролита

1. Введение. &nbs...


Спирты

1.Строение этилого спирта. Этиловый спирт С8Н6О-бесцветная жидкость со своебразным за- коном, легче воды Р=0,8г/см , кипит при t-78,3 С, хорошо раство- ряется в воде и сам является растворителем многих неорганиче- ских и орг...


Фракционный состав нефтей и конденсатов

Рис. 1.1. Фракционный состав нефтей и конденсатов. Конденсаты: 1 – Харасавейский; 2 – Печорокожвинский; 3 – Уренгойский; 4 – Василковский; 5 – Вуктыльский; 6 – Средневиюльский; 7 – Нефть СМТО; 8 – ДК. Рисунок 1.2. 1 - коромысло; 2 – неподвижный штатив; 3 – регулировочн...