Химия пищеварения рационального питания
Страница 23

    Разнообразие продуктов в известной мере обеспечивает и их гигиеническую безопастность . В связи с развитием химизации сельского хозяйства и усиливающимся отрицательным влиянием промышленности  на окружающую среду в отдельных районах могут накапливаться и попадать в пищевые продукты различные  вредные для здоровья вещества  ( пестициды, соединение свинца и т. д. ). Конечно, содержание этих веществ контролиуется органами здравоохранения, но нелишне дополнительно обезопасить себя , разнообразив свое питание. Совершенно исключено , чтобы все продукты, произведенные даже водной и той же месности, а одинаковой степени накапливали вредные вещества. Разнообразие продуктов в любом случае «разбавляет» концентрацию этих веществ до безопасного уровня.

   Поэтому разнообразие в питании не только положительно влияет на пищевую ценность , но и лучше обеспечивает безопастность от вредных веществ , которые могут случайно попасть в продукты питания. Организм человека выработал защитную реакцию на однообразную пищу – «приедаемостть» , связанную с потерей аппетита.С другой стороны, разнообразная пища часто вызывает повышенный аппетит, большее выделение пищеварительных соков, лучшую усвояемость пищевых  веществ. Организм человека как бы сам показывает , что разнообразное питание более правильное , более физиологичное.

   Некоторые люди проповедуют хотя и разнообразное , но раздельное питание , т.е. рекомендуют потреблять каждый пищевой продукт , но в отдельности , а не в сочитании с другими продуктами в один прием , как это обычно принято . В качестве доказательсва своей правоты сторонники раздельного питания указывают на то, что углеводы начинают перевариваться уже в ротовой полости в щелочной среде , а белки – в желудке, в кислой среде , и эти два процесса друг другу мешают . Прием несколько повышенного количества жира вообще задерживает эвакуацию пищи из желудка ( этот факт , действительно , установлен наукой ), и это тоже , говорят они , мешают усвоению белков и углеводов. 

Другие статьи из раздела

Обзор фуллеренов

Для химика, основные области интересов которого - изучение превращений известных веществ и синтез новых, элементарный углерод - не самое интересное из веществ. Ситуация замечательным образом изменилась в 1985 г., когда семейство аллотропов углерода, насчитывавших в то время графит и алмаз, обогатилось фуллеренами. Новая форма углерода растворима в ...


Неорганические аниообменники, синтезированные на основе гидроксидов металлов

ВВЕДЕНИЕ В представленных статьях гидроксиды металлов рассмотрены в качестве ионитов в различных водных и смешанных средах. Обсуждены химические и физические свойства, методы синтеза и сорбционная активность гидроксидов металлов. Разобраны кинетика и термодинамика ионного обмена на гидроксидных ионитах. На обширном экспериментальном материале сдела...


Строение и свойства вещества

Министерство путей сообщения Российской Федерации Дальневосточный Государственный     Универс...