Химические основы производства клубничного сока
Страница 14

0,14

41

0,95

58

Шарплес

0,24

0,22

0,1

0,17

0,5

53

5,55

49

   Из данных таблиц видно, что соки, полученные из клубни­ки различных сортов, сильно различаются по содержанию су­хих веществ, а также по цвету. Эти два показателя особенно важны для сокового производства, так как в дальнейшем от них зависят купажирование и качество получаемого сока. Сохранение состава плодовых и овощных соков в процессе их получения, обработки и хранения требует изучения каждой составной части сока, ее назначения в соке как пищевом продук­те; причины изменений, а также и возможности предотвращения этих изменений.

Другие статьи из раздела

Фтор

ФТОР (лат. Fluorum), F - химический элемент VII группы периодической си­стемы Менделеева, относится к галогенам, атомный номер 9, атомная масса 18,998403; при нормаль­ных условиях (0 °С; 0,1 Мн/м2, или 1 кгс/см2) - газ бледно-желтого цвета с резким запахом.


Определение молекулярной массы вещества криоскопическим методом

Мы выбрали тему – «Определение молекулярной массы вещества криоскопическим методом». Изучая высокомолекулярные соединения, мы отметили, что их важной характеристикой является молекулярная масса, от которой зависят свойства. Так как в химии формула полимера неопределённая, то есть нет точного количества атомов элементов, а пишется ...


Фториды

Фториды Оглавление Введение &nbs...